Picana navideña 

comúnmente esta comida se lo prepara en navidad es una receta larga para realisarlo pero vale la pena ya que es un exquisito plato para degustar en familia

ingredientes:

 1 pollo de dos kilos
1 kilo de pecho de vaca
1 espalda de cordero
1/2 libra de tunta remojada
4 papas grandes
3 zanahorias
1 nabo
2 ramas de perejil y apio
3 hojas de laurel
4 ajíes verdes
1 cebolla
1 copa de vino
1 copa de cerveza
1/2 cucharilla de pimienta blanca entera
2 cucharas de pimentón colorado entero
1/2 cucharilla de orégano desmenuzado
Sal al gusto

preparación:

El pecho de vaca debe cocer en agua con sal en una olla a presión durante una hora. Cuando la carne de res esté blanda se deben añadir los trozos de cordero y pollo.

Al mismo tiempo se debe aliñar con el ají verde pasado por brasa; la zanahoria, el nabo y la cebolla. Todo se debe condimentar con pimienta, laurel, perejil, apio entero, pimentón colorado y sal al gusto. Cuando las carnes estén a medio cocer, añadir las papas enteras y terminar su cocimiento. En otra olla con agua se deben hacer cocer los choclos con anís y azúcar, si desea que éstos sean dulces.

La tunta se debe remojar en agua tibia para suavizar su pulpa, luego se debe pelar y lavar bien. Tiene que ser cortada un poco por la mitad para rellenarla con una tajada de queso y luego se debe poner en una coladera para hacer cocer a vapor en una olla con agua caliente. Una vez cocidas las papas y carnes se añade el vino, la cerveza. Se espolvorea el orégano y se deja dar un hervor.

En un plato hondo se sirven las presas adornando con las verduras, dos papas y el caldo. La tunta y el choclo se sirven en forma separada sobre una fuente.

Chicha Boliviana

Esta chicha el la mas conocida y consumida en chuquisaca y en cochabamba esta echa de  maíz molido.

la harina de maiz se mezcla con agua, para obtener una pasta que se deja secando en el sol.

 Después, se introduce el producto en botes de barro, herméticamente cerrados.

El grado de alcohol depende del tiempo de fermentación y el color de la chicha depende del maíz utilizado.

comidas tipicas de beni

El anticucho beniano

plato introducido por las misiones jesuíticas, establecidas en el oriente boliviano

Ingredientes:

1 corazón de vaca

1 cucharada de ajo molido

1 cucharada de vinagre de uva

1 cucharada de menta y de perejil

2 cucharadas de jugo de limón

sal, orégano, comino, pimienta

10 patatas cocidas.

aceite

Preparación:

 Noche antes, cortar la carne (corazón de vaca) en finos trozos, quitando la grasa.

 Ensartar tres o cuatro pedazos de carne y terminar con una o dos patatas.

 Hacer cocer sobre un asador con mucho aceite, hasta lograr una flama, y sacarlos en breve, ya que se trata sólo de recalentarlos, puesto que ya se cocieron en su maceración

 Comerlos calientes con salsa de cacahuate

Lechón oriental de Beni

Ingredientes:

 3 kg de carne de cerdo (lechón).

limón, perejil, pimienta, tomillo, ajo, comino, sal

2 cebollas picadas

una taza de vinagre

50 ml de aceite

Preparación:

 Bañar la carne con el jugo del limón

 Hacer una salsa con el perejil, la pimienta, el tomillo, el ajo, el comino, la sal y el aceite.

Marinar la carne con esta salsa y meter al horno, a fuego lento, entre 60 y 90 minutos.

comida tradicional de Oruro y potosì

Charkekam

El charke es un plato original de oruro y muy conocido por los demás departamento.

Ingredientes:

3 kilos de carne de llama deshidratada con sal

queso

papas

mote pelado

Preparación:

 Noche antes, hacer remojar la carne para disminuir la sal. Al día siguiente, escurrir el agua. En una cacerola, poner la carne con agua y dejarla cocer durante 15 minutos.

Una vez cocida, freír la carne en aceite caliente hasta que adquiera un color oscuro. 

poner a cocer la papa con cascara y en otra olla el pelado en abundante agua.

Tawa Tawas de Potosí

es te es un postre originario de potosí y suelen servirse en desayunos o te.

Ingredientes:

 4 cucharillas de manteca vegetal

 4 tasas de harina

 Una pizca de sal

 Una cucharilla de azúcar

  Agua

preparacion:

 Hacer una masa homogénea y un poco elástica con los ingredientes.

 Estirar la masa y cortarla en rectángulos

  Freírlos

SOPA DE QUINUA

La quinua es el alimento mas nutritivo y se puede preparar variedades de alimentos como la pisara majadito de quinua y el pastel de quinua

Ingredientes:

zanahoria, arvejas habas, cebolla,

acelga, apio, etc.

quinua lavada

perjil

hoja de laurel

ajo molido en batan

sal i pimienta al gusto

Preparación:

picar las verduras luego freírlas en un sarten 

freír la quinua y hacer cocer en harta agua  y sal,  dejar cocer por media hora 

luego añadir la hoja de laurel, ajo pimienta cuando termina de cocer rociar con el perejil en los platos.

Filete de llama con quinua

Este plato es el símbolo de una renovación en la gastronomía boliviana.
Sus ingredientes principales son: carne de llama y quínoa.

ingredientes:

2 bisteques de llama
1 taza de quínoa

 queso rallado a elección
Leche
Crema fresca
Sal, pimienta
Coñac
pedazos pequeños de tocino

Preparación:

lavar y freír la quinua y hacer lo cocer como el arroz

cocer los pedazos de tocino

y añadir el queso, la leche, sal y pimienta asta que quede como las salsas.

mezclar esta preparación con la quinua.

freír la carne de llama con mantequilla, poner pimienta y sal al gusto y el coñac al final se sirve el filete encima de la quinua.

comida tradicional del La Paz

Plato paceño

 El Plato paceño está siempre presente en los festejos de homenaje a La Paz 16 de julio, 20 de octubre



Ingredientes:

2 Kgr. de carne de res

habas verdes8 choclos
16 papas

queso

Preparación:

Fría la carne fileteada

 Ponga a cocer el haba en agua.  

 ponga a coser en ollas separadas las papas y  el choclos.

 freír  el queso en lonjas

Fricase de cerdo

 Es especialmente para degustar después de una noche de diversión con los amigos  como el viernes de soltero.

Ingredientes:

1 kg. Pierna de Cerdo(o brazo si quieren)

1 kg. Costilla de Cerdo(como las que se usa en Barbeque)

1 kg. Espalda de Cerdo(si no encuentran aumenten la proporción a las anteriores)

2 cucharada de Sal

2 cucharada Comino molido

4 cucharada ajo picado(1 cabeza; limpia y bien picadito el ajo)

6 cucharadita ají Amarillo molido

2 cucharadita ají Colorado molido

c/n Pan molido

1 kg. Mote de maíz, cocinado

½ kg. Chuño(papa seca deshidratada), previamente cocinado

3 Lt. Agua

Preparación:

En la olla en que se ha de cocinar el chairo, poner el agua a fuego fuerte y cuando apenas esté tibia, añadir la carne de vaca y el charqui; antes de que suelte a hervir, espumar y añadir la sal; dejar cocinar por lo menos una hora. A este caldo agregar: las habas, arvejas, zanahorias y la papa, hacer hervir unos quince minutos, poner el chuño, dejar hervir otros cinco minutos y luego añadir el maíz blanco pelado cocido y el trigo mote pelado cocido, dejando cocinar el tiempo necesario hasta que la papa esté cocida.

En una olla pequeña poner la manteca o aceite a fuego fuerte y dorar la cebolla; añadir: el ají colorado, comino, orégano y pimienta; dejar cocer unos minutos y luego agregar al chairo esta salsa para que todo junto hierva unos diez minutos más.

comidas típicas de santa cruz

Lomo montado

Ingredientes:

8 presas de lomo de res

8 papas grandes 

8 huevos

1/4 cucharilla de pimienta

aceite

sal al gusto

1 cebolla

2 tomates

lechuga

zanahoria

brocoli

2 tazas de arroz

Preparación:

en un poco de aceite tueste las 2 tazas de arroz asta que enpice a dorar y pone en una olla  6 tazas de agua con sal al gusto para el arroz y deja cocer asta que se seque el agua.

para la enlazada pelar unas 3 zanahorias medianas y el brocoli cortadas en trocitos la parte de la flor.

lavar la lechuga en hojas, picar la cebolla al hilo, y picar el tomate en rodajas una vez cocidas el brocoli y la zanahoria deja las enfriar. pica las zanahoria en rodajas para servir capa por capa.

filetear la carne en trozos gruesos de una pulgada.

freír la carne con una cucharada de aceite, cuando la carne se ponga jugoso pon sal y pimienta de ambos lados al gusto.

en otro sarten pon a freír las papas cortadas en pedazos largos asta que estén doradas luego escurra del aceite y le hecha sal a las papas al gusto. y fríe los huevos uno por uno rociando con el aceite caliente con una cuchara una vez que queden blancas retire del sarten.

una ves cocido todo sirvete como en la imagen.

Sonso al horno

es lo mas rico para compartir en los desayunos

Ingredientes:

2 kilos de yuca
2 quesillos o un 1/2 kilo de queso fresco
2 cucharadas de mantequilla o manteca
2 huevos
Sal al gusto

 palitos chinos

Preparación:

Ponga las yucas ya peladas ha hervir en agua con sal. Muela e incorpore los huevos con la manteca o mantequilla derretida y mezcle bien incorporándole la leche, para que la masa no esté seca; póngale el queso y bátalo vigorosamente, la masa no tiene que estar seca, si la va a poner al horno en una fuente en mantequillada. Si la va a hacer en un pacumuto, la masa tiene que estar bastante sequita  También se lo puede hacer en un sartén, dándole la vuelta cuando esté dorado de un lado y luego volcán dolo al otro lado. También queda delicioso en una cazuelita y al horno con queso gratinado por encima.
Sirva siempre bien caliente.

Comidas típicas de Santa Cruz majadito de charque

El majadito de charque es uno de los platos del departamento que además de sabor aporta tradición, su peculiar gusto lo hace atractivo no solo para los cruceños,  sino también para la gente que visita Santa Cruz de otros departamentos o países.

Ingredientes

 1/2 kg de  charque  hervido y desmenuzado.
6 tazas de caldo de charque (reservar agua de donde se hirvió) 
1 kg de arroz para granear.
1 cebolla chica rallada
½ pimentón rallado
 2 dientes de ajo picado
3 cucharada de aceite  de urucú 
 comino.

preparacion:

Retostar el arroz con el aceite de urucú y tras que empieza a tener un tono doradito agregarle la cebolla, el pimentón y el ajo, luego el charque. Una vez bien tostado agregarle las 6 tazas del caldo y una pizca de comino y dejar cocer a fuego lento hasta que haya mermado o secado el caldo.

Servir acompañado de plátano y huevo frito. Si gusta le puede colocar una ensalada de cebolla y tomate cortadas al hilo.

locro carretero cruceño

todas las recetas están escritas de forma muy sencilla

ingredientes:

2 Lt. de agua

½ kg de charque o cecina picada en trozos medianos

1 Cebolla mediana

1 Taza de arroz

1 Cucharilla de orégano

6 Huevos

Sal y condimentos al gusto

1 Yuca picada en trozos (se puede remplazar por plátano verde picado)

Preparación:

En una cacerola con agua hirviendo colocar todos los ingredientes juntos, sazonar y dejar cocer durante 20 minutos.

Unos minutos antes de retirar la cacerola del fuego, bajar el calor a medio, colocar con mucha suavidad los huevos uno por uno y dejar cuajar.

Retirar del fuego y agregar el orégano desmenuzado, dejar descansar 5 minutos y servir.