comidas tipicas de beni

El anticucho beniano

plato introducido por las misiones jesuíticas, establecidas en el oriente boliviano

Ingredientes:

1 corazón de vaca

1 cucharada de ajo molido

1 cucharada de vinagre de uva

1 cucharada de menta y de perejil

2 cucharadas de jugo de limón

sal, orégano, comino, pimienta

10 patatas cocidas.

aceite

Preparación:

 Noche antes, cortar la carne (corazón de vaca) en finos trozos, quitando la grasa.

 Ensartar tres o cuatro pedazos de carne y terminar con una o dos patatas.

 Hacer cocer sobre un asador con mucho aceite, hasta lograr una flama, y sacarlos en breve, ya que se trata sólo de recalentarlos, puesto que ya se cocieron en su maceración

 Comerlos calientes con salsa de cacahuate

Lechón oriental de Beni

Ingredientes:

 3 kg de carne de cerdo (lechón).

limón, perejil, pimienta, tomillo, ajo, comino, sal

2 cebollas picadas

una taza de vinagre

50 ml de aceite

Preparación:

 Bañar la carne con el jugo del limón

 Hacer una salsa con el perejil, la pimienta, el tomillo, el ajo, el comino, la sal y el aceite.

Marinar la carne con esta salsa y meter al horno, a fuego lento, entre 60 y 90 minutos.